?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: общество

Хочу представить сомелье Анну Пекер. В нашей семье есть люди обычных профессий. Инженеры, педагоги, юристы. В 21 веке новое поколение решило не придерживаться традиций. Анечка - дочь моего двоюродного брата. Когда-то, в прошлом веке, после Второй мировой войны мы все тихо и скромно жили в Челябинске, и у нас были общие бабушка и дедушка. А наши родители появились на свет в Киеве. Все течет, все меняется... Разбросало нас по белу свету. Анечка родилась, училась, живет и работает в Киеве. А в сентябре побывала в Израиле, в командировке. Вот ее рассказ.

14468273_168558330257580_8408352762612960044_o.jpg

Read more...Collapse )
Очень интересная история произошла недавно с винодельней “Баркан” Я вчера чуть послушал министров и прочих общественных деятелей, уверенно высказывающихся по теме, которую они не понимают от слова вообще, и решил написать пару слов. Попытаюсь сохранить нейтралитет, и придерживаться фактов, хотя, видит Бог, мне есть что сказать и от себя лично.

Итак, “Баркан” на данный момент самая крупная по объёму производства израильская винодельня. Но рынок очень конкурентный, среднее потребление на душу населения уже который год не растет, несмотря на все усилия производителей. Ежегодно израильтяне пьют 5-6 литров вина на нос. Причем половину из этого количества покупают дважды в год впритык к праздникам. Средняя цена бутылки очень невысокая на фоне общей дороговизны продуктов, в том числе и вина (читай “массово пьют шмурдяк”) .

На фоне этого “Баркан” (как впрочем и другие винодельни) пытается найти новые ниши на этом очень конкуретном рынке. Одна из них – ультраортодоксальные евреи. Им Тора заповедует употреблять не так мало вина в ритуальных целях, и почему бы этому вину не быть продукцией нашей винодельни? Есть только один момент – для того чтобы вино у них вообще продавалось – нужна специальная сертификация особой кошерности от некого сертифицирующего органа, который называется “БАДАЦ Эда Харедит”. Орган этот абсолютно частный, никому ничего не обязан. Плати деньги, соответствуй требованиям – и “Эда Харедит” тебе поставит искомый штампик на бутылку. Или не поставит, если им что-то не понравится.

Краткое отступление по поводу кошерности вина вообще. Современный иудаизм требует чтобы практически с момента сбора винограда (и уж точно с момента давки ягод) вплоть до разлива вина по бутылкам – абсолютно все операции с соком (а затем и вином) проводили соблюдающие субботу, и остальные существенные заповеди ортодоксального иудаизм евреи. Таким образом, на почти всех израильских винодельнях ни хозяину, ни виноделу, ни генеральному директору не разрешат самому трогать бочки с вином. Всем этим заправляют ортодоксальные евреи, и именно они набирают из бочек пробы, работают на разливе готового продукта и т.д.

Если винодельня в принципе планирует производить (вернее продавать!) больше 100,000 бутылок в год – минимальная сертификация кошерности им совершенно необходима. Поэтому производители ругаются, плачут, жалуются – но платят.

Чем более хардкорна ортодоксальная публика – тем более строгими являются требования сертифицирующего органа. Это, в принципе, любой еды касается (молочные продукты, мясо), но и вина тоже. Региональный раввинат, который де-факто государственная или очень приближенная к государству структура, требует чтобы касающиеся вина работники были евреями, соблюдающими субботу. Это, особенно на большом предприятии, не такая уж проблема – просто берешь подсобных рабочих (cellar rat) изначально из религиозной публики. Религиозных в Израиле приблизительно 25%-30% населения, не так мало. Ну и по субботам не работаешь, конечно же. Есть куча ограничений в плане самого сельского хозяйства по законам иудаизма, но это к нашей сегодняшней дискуссии отношения не имеет.

У “Баркана” простая сертификация кошерности была изначально. Но они решили, что надо бы получить и более строгую, от “Эда Харедит”. Так можно будет продавать ультраортодоксальной публике, а это большой рынок, много денег, смотри предыдущие пункты.

Все было бы хорошо, но тут нашла коса на камень – как я писал уже, “Эда Харедит” никому ничего не обязана, она частная организация, при этом позиционирующая себя максимально хардкорной: “если в продукте может быть хоть какая-то проблема с соблюдением еврейских диетарных законов, то мы им не дадим сертификат, пусть идут в какой-нибудь другой орган”. Они с этого живут, а умные современные слова типа diversity, равноправие и прочее – знают ну очень слабо. Они и одеваются, как одевались польские евреи в гетто в 18 веке. Современными технологиями, пока не припрет, стараются не пользоваться. У тебя дома телевизор – твоих детей не возьмут в приличную школу, а потом никто на них не женится (читай – “вон из общины”). Мобильные телефоны есть у всех, но у очень многих “кошерные” модели – без интернета, без картинок, только звонки и СМС.

Радикальные представители “Эда Харедит” сражаются за то чтобы в общинных школах не преподавали математику и английский. Близкая к ним партия “Еврейство Торы” выступала на парламентских выборах со следущим предвыборным роликом : “Ты знаешь, кто такой Евклид? Это богопротивный мерзкий грек, учение которого твои дети будут изучать в школе вместо нашей святой Торы, если ты вдруг, не дай Б-г, за нас не проголосуешь”. Конец цитаты. Очень хардкорная публика. Но вино им Тора как-раз не просто разрешает, а даже предписывает пить, только нужна сертификация правильная.

Возвращаемся к нашим баранам. Итак, приходят вот эти товарищи из “Эда Харедит” на винодельню, смотрят на производственный процесс, а там, помимо прочих вполне себе соблюдающих заповеди Торы, и чтящих субботний отдых, евреев, работают те же самые соблюдающих евреи родом из Эфиопии. Чернокожие, да.

“Эда Харедит”, которые на 100% восточноевропейские евреи, смотрят в свои книги и говорят генеральному директору “Баркан”: “По нашему толкованию законов Торы – мы не на 100% уверены, что эфиопские евреи являются правильными евреями, чтобы вино трогать, даже если они думают, что все что надо соблюдают. Нам сомнения не нужны. Хочешь сертификат – убери этих товарищей с производственной линии”.

Директор чует, что пахнет жареным, но, с другой стороны – его самого на эту производственную линию не пускали даже гораздо более вменяемые представители государственного раввината. И главного винодела не пускали. И инвесторов не пускали. А хочешь попробовать вино из бочки – приезжай в рабочее время, звони специальному “соблюдающему Тору” работнику, он тебе и нальет.

Директор думает, что сумеет усидеть одной попой на двух стульях, и переводит всех “эфиопов” на другие участки. Боже упаси их уволить. Боже упаси снизить им зарплату.

Но не срослось – всю эту историю сливают журналистам. Центральный выпуск новостей: “Винодельня Баркан – расисты”. Показывают бородатых, с кипами и пейсами эфиопов на фоне томов Талмуда. Они говорят: “как винодельня посмела решить, что мы меньше евреи чем все остальные?”.

Гендиректор материнской компании “Темпо” пишет открытое письмо, в котором подробно объясняет, что любой процесс сертификации кошерности – это дискриминация, а фирма в эти дела не лезет. И его самого тоже никто не пустит работать на разлив вина; как и весь остальной совет директоров. У "Темпо" громадный завод безалкогольных напитков в Нетании, и его работники много лет уже шефствуют над одним из проблематичных районов города, в котором почти все жители - эфиопы. Многие из них, кстати, на этом же заводе и работают.

А если уж про вино говорить, то вот - соперничающая винодельня “Теперберг” уже давно имеет сертификацию от “Эда Харедит”, в том числе и потому что там испокон веков эфиопы не работали.

Ничего не помогает. Маховик запущен. Мелкие буквы никто не читает. “Эда Харедит” набирает очки, потому что у них уникальное торговое предложение как-раз громко гласит “наши требования самые строгие, никто нас не сломит”. Министр торговли выступает по телевизору, и говорит, что пока “Баркан” не вернет “эфиопов” на производственную линию – компания в черном списке, и государство не поддержит ее ни в каких начинаниях. А уже очень скоро запланировано большое trade show в Северной Америке для израильских виноделен, частично за счет государства.

Самое забавное, кстати, что американцы покупающие кошерное вино – почти все покупают его для ритуальных нужд, и многим из них хочется видеть на нем более строгие печати, чем сертификацию государственного раввината, но это уже даже не смешно.

Политики всех партий, кроме ассоциированных с “Эда Харедит” ультра-ортодоксов, требуют показательной порки дирекции винодельни, а экзальтированые тель-авивские тетки собирают митинг “выливаем в канализацию вина Баркан на центральной площади Тель-Авива”.

Говорят, что “Баркан” уже публично извинился, и вернул эфиопских евреев на свои рабочие места, но означает ли это что “Эда Харедит” откажет им в сертификате кошерности? Скорее всего да, таки откажут. Депутаты парламента от более вменяемых религиозных партий пытаются принять закон, который бы запретил "Эда Харедит" такое поведение, но шансов на его принятие - ноль целых хрен десятых.

Что будет делать "Баркан"? Потеряет ультраортодоксальных рынок, или придумает какой-то новый гешефт? Поживем - увидим.

barkan-ethiopians
По сети ходит многократно уже растиражированная статья: "Vox высмеял любителей дорогого вина". Несколько раз это обсуждалось знающими товарищами в кулуарах, но я специально решил написать чуть подробнее, и выложить куда-нибудь за пределы Facebook, с тем чтобы в следующие разы когда тема всплывет (а случается это регулярно) можно было-бы просто ответить линком, а не снова и снова растекаться мыслью по древу.

Единственное НО – я буду отвечать на текст ролика, а не "перепевки" его на русском – там и в оригинале полно мелких неточностей, не стоит умножать сущности сверх меры.

Кстати, по немалому числу вопросов ребята из VOX абсолютно правы, но об этом чуть ниже.
Итак.. Collapse )

Joseph Drouhin Pouilly-Fuissé 2010

производитель: Joseph Drouhin
импортер: http://www.scottish.co.il/
цвет: Благородный золотистый
нос: Мокрые камни, шерсть, свежескошенная трава, йод
вкус: Тело среднее, морская соль, легкая пряность, минеральность. Всв очень чисто и без изьянов, но и без искусов.
вердикт: Меня разочаровало, от производителя с такой репутацией я ожидал большего. Более дешевый Domaine de la Garenne Mâcon-Azé 2010 был намного интересней.
оценка: 87-88/100.

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel