Category: образование

Category was added automatically. Read all entries about "образование".

wine-snob

Ни разу не короткий фотоотчет о праздновании шестилетия сообщества VINO-IL

Как и планировалось, в прошлую пятницу (первую пятницу июня) мы собрались в парке ХаЯркон на пикник и отпраздновали шестую годовщину образования сообщества vino_il.

IMG-20180603-WA0005.jpg

IMG-20180602-WA0046.jpg

Имхо, на этот раз мы побили рекорд и собрались в составе из +/- 50 взрослых и кучки малышей.


Правда, каким-то образом, вина было всего 37 бутылок (всего одна коткнутая!), и мы разошлись практически "не солоно хлебавши" :-)

IMG-20180603-WA0005.jpg

Но как же было классно, дружно и весело! Всем огромное спасибо! (Фотки кликабельные)



 

 



 

 

 



 
 

 
Особая благодарность нашему домашнему фотографу Мише Луцкеру за прекрасные фото.

До следующего июня!

wine-snob
  • gadikus

Soreq Winery, Grenache, 2013

Производитель: Soreq Winery.
Виноградники: Израиль -> Иудейские Горы (-> Гуш Эцион) + Негев (-> Сдэ Бокер).
Виноград: 100% гренаш.
Алкоголь: 15%.
Сахар: сухое.

Цвет вишневый, пыльный.
Аромат довольно интенсивный, пыльный, спиртуозный, "деревянный". Масса бочки, неопределенные ягоды, ацетоновые тона, типа благородная (неприятная) вонь.
Тело среднее - до плотного. Вкус умеренной мощности, закрытый. Много бочки, сера, специи.
Послевкусие достаточно продолжительное, теплое.

Общее впечатление: Совсем не понравилось.
Сорек - это школа гаражного виноделия. Я знаком с несколькими их учениками, которые уже после одного года обучения делали вина в разы более качественные.

Цена: 100₪.
Моя оценка: 84/100.

* Данный отчёт является ни к чему не обязывающим описанием моего личного ощущения, оставленного конкретным вином, из конкретной бутылки, в конкретное время и в определённом месте.

Bar-Maor Cabernet Franc 2012

20150220_008Когда наступает кризис среднего возраста у мужчин? В 35, 40, а может в 50? Что происходит в голове у мужика, который в самом расцвете сил кардинально меняет свою жизнь, уклад или профессию? Вопрос этот сугубо индивидуален т.к. всегда найдутся скрытые причины и “скелеты в шкафу” внутри каждого из нас, которые заставляют нас что-то менять. Разрушать. Строить. И снова разрушать.

Рами Бар Маор - 39 лет, архитектор по образованию, амбициозный и целеустремленный был вполне успешен в своей профессии. В его портфолио участие в проектировании и реконструкции площади Абима в Тель Авиве, работа с Тель Авивским музеем и еще нескольких серьезных проектов. И вдруг, в один момент, он бросает все и идет работать сортировщиком винограда в одну из первых виноделен-бутиков Маргалит. Работает он там “за спасибо”, т.е. бесплатно целый год, параллельно изучая виноделие в колледже Тель Хай. А уже в 2009 открывает свою винодельню, которую назвает своим именем.

Тут надо сказать, что архитектор - это не профессия, а склад ума и характера. С такими людьми работать рядом не просто. Технократ и педант, Рами все процессы на производстве контролирует и проверяет лично. При этом лозы, которые он отбирает для будущего вина, не орошают и не удобряют. Только old school, только hardcore. Отсутствие многолетнего опыта возмещается чуткой интуицией и верой в собственные силы. По одной этикетке на бутылке можно поставить диагноз - наш человек, свой! Все нанятые для этого дизайнеры и художники потерпели фиаско, поэтому рисует их жена Рами - Яэль. Та еще семейка.

Интересно наблюдать процесс эволюции качества вин Бар Маор начиная с прошлых лет - это поиск своего стиля, вкупе с ежедневной и кропотливой работой. Забегая вперед скажу, что 2013 год у него вышел еще лучше, чем 2012, который мы пробуем сегодня. Перед нами Каберне Фран в который добавили 3% Мерло. Разумеется, только ручной сбор винограда без полива и выдержка в течение 12 месяцев в бочках из французского и американского дуба. Открываем, наливаем. Цвет свекольно-морковный, прозрачный на первый нос напомнил морс из смородины и малиновое варенье. В развитии спелая малина, чуть лайма и мяты, желтые яблоки, фиалки. Весна в бокале. На вкус на первом плане компот из вишни, красной смородины и яблок. Второй план: конфеты ириски, белый перец и лемонграсс. Очень легкое и свежее, с правильной кислотностью и практически незаметным алкоголем. В длинном, очень длинном финише узнается лесной орех и кислинка граната. Каберне Фран какой он должен быть. Здорово! Уверен, что в слепой дегустации я бы в жизни не угадал, что это Израиль. По своему вкусу и стилю оно напоминает хорошие итальянские вина Тосканы и Пьемонта. Поистине - филигранная работа.

Моя оценка 90/100

Цена: 99 шек.

Crasto Douro D.O.C. 2012

IMG_7807

Дожливая и промозглая Тель Авивская зима загоняет в дом под пледы, а значит в непосредственной близости к домашним запасам вина, которые сразу начинают таять. Это минус, но надо греться.

И если уже от одного слова Португалия веет теплом и комфортом, то выбор на сегодня очевиден. Очертания этого нелепого отростка на теле Европы в самой его западной точке, отделенный Гибралтаром от Африки, знакомы со школы. Найти город Порту на берегу Атлантики просто, а от него по реке Дуоро внутрь страны вы попадаете в долину с одноименным названием.
Именно тут по статистике на 2013 г. производят большинство португальских вин. Нам туда безусловно очень надо, но не сейчас, а пока передо мной крепко сбитый бленд из местных сортов португальского винограда Crasto Douro D.O.C. 2012

Открываешь бутылку, а там корзинка ягод из леса: малина, ежевика, земляника, в развитии черная смородина, кожа и табак.
Пьешь и вкусно: красное яблоко, опять лесные ягоды - много ягод. На финише уходит в спелую дыню. Приятное, сбалансированное и очень питкое вино. Дайте две!

Моя оценка: 88/100

Цена: 69 шек.

Himalaya
  • levuim

лекция + дегустация.

Предлагается лекция + дегустация (Тель-Авив, 16 17 сентября),
Количество участников-20, стоимость 320-350 шекелей)

Лекцию (3 часа) проводит всем нам хорошо известный доктор виноделия Аркадий Папикян , главный винодел Амфоры, консультант многих виноделен ( Дальтон, Тулип, Эмек Эла, Саслов, Александр, Псагот, Адир, Ор а-Агоз, Римон и многих других).
פפיקיאן ארקדי
מלך היין הישראלי, ד"ר ליין. אין דבר שאינו יודע בייצור יינות וכהלים. חוש הומור שנשפך כמו יין משובח, וקול רועם וברור. אדם שראה ויעץ ליותר יקבים מכל ישראלי. יכולות הטעימה והשתייה שלו הפילו אותנו ים פעמים. שופט יין ואלכוהול בחסד. אחראי על ייצור רבים מטובי יינות ישראל.
http://www.grape-man.com/GenericIndex.asp?NavigationID=412&ContentID=1787

Лекция : "Теоретические рассуждения практикующего винодела" (философия технологии виноделия).
+ Дегустация 10 вин из нижеприведенного списка:


Chardonnay - 1848
White Tulip - Tulip
Blanc-de-Noir - Amphorae
Nitura - Zion
Elima - Or ha-Ganuz
Cabernet Franc - Amphorae
(вино выйдет на рынок в 2015)
Syrah - Shoshana
Blend - Shoshana
Merlot organic - Amphorae
(нет на рынке, выйдет весной 2015)
Carignan - Somek
Alfasi - Har Odem
Blend Michel Rolland- Amphorae
(авторское вино Мишеля Роллана, произведено в очень ограниченном объеме, выйдет на рынок в конце 2015)

(Предлагается выбрать из предложенного списка 10 вин для дегустации ).
Вино

"Колесо Ароматов Вина " для студентов и винных энтузиастов

Мы тут часто читаем о том или ином аромате, в мельчайших подробностях.
Я не всегда пока могу отличить мельчайшие нюансы, но очень хочется.
Мне друзья выслали вот эту фишку, которая группирует ароматы по доминирующим аккордам.
Спешу поделиться.
Колесо было придумано Ann C. Noble, оно поможет улучшить наше понимание ароматов.

Вот как им пользоваться (нашла в нете)

В самом центре круга – острие сектора, с указанием общего типа аромата для красного, белого или розового вина.
Сектора окрашены в соответствующие цвета.
Например, Вы выбираете белое вино и определяете его аромат, скажем, фруктовый.
Ставите, как в казино, бокал напротив сектора и читаете информацию выше: ананас, яблоко, абрикос.
Эта подсказка исходит от типичность сортовых ароматов.
Каждому вину из винограда определенного сорта свойственен свой набор ароматов: Каберне- смородиновые, Мерло – вишневые, Шардоне – сдобные...




Есть такое же колесо по коньякам, если кому интересно, поищите.