Category: медицина

Category was added automatically. Read all entries about "медицина".

drink

Что делать с вином?

Друзья, вот у меня обнаружилась бутылка массандравской Мадеры 1976 года (она старше меня). Куплена была прямо в Массандре в 2006 году (14 лет назад). Хранилась как попало: в шкафу на кухне - мы про него забыли.
Сейчас вижу, что осадка нет (на фото видно пыль - это снаружи бутылки). Хочу открыть, потому что дальше уже хранить некуда: коронавирус, мы все умрем и все такое (шутка).

Короче, есть маленькая надежда, что раз вино крепленое (19,5), то оно выжило. Как посоветуете открыть, что сделать после открытия, чтобы попытаться реанимировать?

Вдруг получится.
wine-snob

Shvo Vineyards, Red, Upper Galilee, 2014

Производитель: Shvo Vineyards.
Виноградники: Израиль -> Галилея -> Верхняя Галилея -> Саса.
Виноград: сира, гренаш, мурведр.
Алкоголь: 14.5%.
Сахар: сухое.

Цвет кисель из черной смородины.
Аромат интенсивный, сложный, не очень чистый. Ферма, острые специи, вишня, алкоголь, подгнившие фрукты.
Тело довольно плотное.
Вкус средней интенсивности, соответствующий аромату, с легкой кислотностью и ощутимыми танинами.
Послевкусие продолжительное, не очень приятное.

Общее впечатление: Алкогольное, уставшее вино с некоторым деффектом. Судя по внешним оценкам - возможно мне попалась неудачная бутылка. Однако, мне кажется, дело в том, что вино уже за пиком.

Цена: 2х195₪ в Grape-Man.
Моя оценка: 84/100 (CellarTracker: 87, Vivino: 4.1/5).

* Данный отчёт является ни к чему не обязывающим описанием моего личного ощущения, оставленного конкретным вином, из конкретной бутылки, в конкретное время и в определённом месте.
wine-snob

Louis Guntrum, Pinot Noir, Rheinhessen, 2010

Производитель: Weingut Louis Guntrum.
Импортёр: Kippis.
Виноградники: Германия -> Рейнхессен -> Nierstein.
Виноград: 100% пино нуар.
Алкоголь: 13.5%.
Сахар: сухое.

Цвет чайный.
Аромат довольно интенсивный, оксидированый. Тона ликера и портвейна, карамель, сливовое варенье, вонь.
Тело легкое - до среднего.
Вкус достаточно мощный, уксусный.
Послевкусие короткое.

Общее впечатление: Клиническая смерть уже наступила. Не брать.

Цена: 115₪ в Grape-Man.
Моя оценка: 81/100.

* Данный отчёт является ни к чему не обязывающим описанием моего личного ощущения, оставленного конкретным вином, из конкретной бутылки, в конкретное время и в определённом месте.
wine-snob

Niepoort, Dialogo, Tinto, Douro DOC, 2016

Производитель: Niepoort.
Импортёр: Tchernihovsky 6.
Виноградники: Португалия -> Дору -> Кима Коргу.
Виноград: турига франка, турига насиональ, тинта рориш, тинта амарела, тинта баррока.
Алкоголь: 13%.
Сахар: сухое.

Цвет вишневый, малинового оттенка, блестящий.
Аромат довольно интенсивный, пряно-ягодный. Брусника, клюква, лавровый лист, лекарственные травы, нотки фермы.
Тело средней плотности.
Вкус умеренной мощности, соответствующий аромату, высококислотный, с молодыми задиристыми танинами.
Послевкусие средней продолжительности, волнообразное.

Общее впечатление: Очень симпатичное, интересное, готовое и освежающее вино. Учитывая цену - брать всенепременно как "летнее красное".

Цена: 70₪ у импортера.
Моя оценка: 87-88/100.

* Данный отчёт является ни к чему не обязывающим описанием моего личного ощущения, оставленного конкретным вином, из конкретной бутылки, в конкретное время и в определённом месте.
wine-snob
  • gadikus

Peyre Rose - Marlene Soria, Clos Syrah Leone, Coteaux du Languedoc, 2002

Производитель: название.
Импортёр: IsProVinum.
Виноградники: Франция -> Лангедок-Руссильон -> Лангедок -> Коте-дю-Лангедок
Виноград: 90% сира, 10% мурведр.
Алкоголь: 14.5%.
Сахар: сухое.

Цвет красный, морковного оттенка.
Аромат умеренной интенсивности, немного окисленный, с ощутимым VA.
Тело не очень плотное.
Вкус средней интенсивности. Красные ягоды, сухофрукты, хорошая кислотность, мощные танины.
Послевкусие короткое, очень терпкое.

Общее впечатление: больная бутылка, но что то мне подсказывает никому это вино не советовать вообще.

Цена: 300₪ в Grape-Man.
Моя оценка: не подлежит оценке.

* Данный отчёт является ни к чему не обязывающим описанием моего личного ощущения, оставленного конкретным вином, из конкретной бутылки, в конкретное время и в определённом месте.
yacht
  • dwarkin

Про старые вина

Нередко читаешь рекомендацию к вину: "пить в 2027-2040" например. То есть, если перевести на русский язык: "убери свои шаловливые ручки от этой бутылки на ближайшие десять лет". И это еще простой случай. В более сложном винодел рисует некий график, при котором вино открывается на какое-то время, потом закрывается, потом открывается снова - и так до безвременной смерти - или вина, или его владельца. Complex stuff.

Обьявленное решение проблемы достаточно просто - "как много нам открытий чудных готовит собственный подвал". Ну или винный холодильник, для тех кто не. Засунь туда заветные бутылки, нарисуй в Excell когда за ними приходить, и "с глаз долой - из сердца вон" до того самого заветного 2027. Кажется, все хорошо и понятно. Ан нет.

На прошлой неделе в узкой компании винолюбов собрались пить старые вина - бордо уровня Cru Bourgeous 1997 года, риоху Gran Reserva 1994 (судя по этикетке, совсем недавно покинувшую ботегу впрочем), барбареско со старых лоз 2000 года и эльзасский ризлинг 1993. Я готов предьявить фотографии бутылок интересующейся публике, но суть, мне кажется не в этом.

Так получилось, что каждое из этих вин, у меня получилось купить в количестве двух бутылок, причем нет никаких оснований думать, что судьба этих бутылок каким-то образом различалась ДО того как они попали в мои руки. Часть из них я выпил до описываемого вечера, но это все было не так давно, и я отлично помню какими они были.

Итак, вот сравнение:

Ризлинг 1993 - мне он показался вполне интересным и питким даже после того как подержал открытую бутылку в холодильнике несколько дней. Гади утверждает, что он уже за пиком, и чуть оксидирован - может быть. Что существенно - 2 бутылки вели себя идентично.

Риоха 1994 - Одна бутылка была очень хорошей. Старая риоха на пике. Вторая оказалась с пробковой болезнью, и после двух дней в декантере с целофаном, отправилась прямиком в унитаз. Как говорят, down the drain. Обидно. Вы скажете, что и в молодом вине мог быть TCA5, и это правда - но в старых винах он вылазит намного сильнее из-за того, что фруктовая составляющая уже не такая сильная, и то что в недавно выпущенной бутылке можно было бы и не заметить - здесь проявлятся со всей возможной силой. Пичалька.

Барбареско 1999/2000 со старых лоз - в одной бутылке вылез достаточно усталый "портвейновый" нос, который так и не прошел после часа-двух декантации. Вторая была великолепна, но пили мы ее слишком рано - то есть до пика там было еще очень далеко. Рот даже у "портвейнового" барбареско был хорош почти как у второго.

Бордо 1997 - бутылка на дегустации была "свежее" и интересней, чем бутылка, которую я выпил до этого. Та тоже была живой, но разница в воспринимаемом возрасте оказалось достаточно серьезной. Хотя бы в этот раз был приятный сюрприз.

Выводы для меня очень грустные: старые вина - это как рулетка. Хочешь гарантий - покупай ящик, и надейся что хоть что-то из него выйдет в идеальном состоянии. И это мы еще про premox не говорили.
wine-snob
  • gadikus

M. Chapoutier, Les Meysonniers, Crozes-Hermitage, 2013

Производитель: M. Chapoutier.
Импортёр: Hacarem.
Виноградники: Франция -> Долина Роны -> Северная Рона -> Кроз-Эрмитаж.
Виноград: 100% сира.
Алкоголь: 13%.
Сахар: сухое.

Цвет вишневый.
Аромат умеренной интенсивности, очень пыльный, уставший, на грани "корки". Немного красных ягод, капля белого перца... и все.
Тело легкое - до средней плотности.
Вкус слабый, неприятный, картонный.
Послевкусие короткое.

Общее впечатление: Плохое вино. Проблема не в конкретной бутылке, так-как пробовали две, а как минимум в партии. Я б не рисковал брать его в Израиле.

Цена: 155₪ в Grape-Man.
Моя оценка: 80/100 (Antonio Galloni: 89-91, Wine Spectator: 89, CellarTracker : 88, La Revue du Vin: 14.5/20, Vivino: 3.6/5).

* Данный отчёт является ни к чему не обязывающим описанием моего личного ощущения, оставленного конкретным вином, из конкретной бутылки, в конкретное время и в определённом месте.
  • ulis_59

2011 Wolf Blass Yellow Label Shiraz.South Australia



Производитель: Wolf Blass
Страна: Австралия. Южная Австралия Долина Баросса.
Виноград:
100% Шираз.
Аллергены: Содержит сульфиты.
Алкоголь: 13,5%
Сахар: Сухое.
Пробка винтовая.



Аромат: Специи малина слива и что то остро-сладкое.
Вкус: Насыщенный Сливы немного дуба прянности чуть островатые хорошая текстура танины мягкие и сбалансированые.
Послевкусие: Среднее с лесными ягодами и специями с хорошими танинами на финише.

Вино понравилось Надо прикупить еще пару бутылок
Покупал в Тив Таме
Цена 75шек
Моя оценка 89/100
wine-snob
  • gadikus

Herdade do Mouchao, Tonel n 3-4, Vinho Regional Alentejano, 2008

Производитель: Herdade do Mouchao.
Импортёр: Porto TLV (Tchernihovsky 6).
Виноградники: Португалия -> Алентежу.
Виноград: 100% аликанте буше.
Алкоголь: 14.5%.
Сахар: сухое.

Цвет темно-черешневый.
Аромат умеренной интенсивности, пряный. Лекарственные травы, бочка, аптечные и копченые тона.
Тело плотное.
Вкус довольно мощный, соответствующий аромату, с хорошей кислотностью и готовыми танинами.
Послевкусие средней продолжительности, с горчинкой лекарственных трав.

Общее впечатление: Очень строгое вино, так-сказать: "со стержнем". Имхо, не для новичков.

Цена: 310₪ у импортера.
Моя оценка: 90-91/100 (Wine Searcher: 94).

* Данный отчёт является ни к чему не обязывающим описанием моего личного ощущения, оставленного конкретным вином, из конкретной бутылки, в конкретное время и в определённом месте.
Basket

Weingut Merz, Ockenheimer Hockenmuhle, Riesling Spatlese, Halbtrocken, Rheinhessen, 2002



Производитель:    Weingut Merz.
Импортер : Kippis.
Виноградники  : Германия, Рейнхессен, Окенхейм.
Виноград
: 100%
Ризлинг.
Алкоголь: 12%.
Сахар
полусухое .

Светло-карамельного цвета, уже вызывающего нехорошие подозрения. Осторожно вдыхаем и, да, подозрения оправдываются. Вино отжило своё еще несколько лет назад, по крайней мере моя бутылка. Запах на приглушенной мощности, беден и небогат. Женный сахар, ореховая скорлупа, трухлявое дерево или кора.

Среднее тело, на удивление не грубый, относительно приятный , хересовый вкус. Карамель, ореховое повидло. Нежная кислотность и небольшая сладость , но по-ощущениям какого-то искусственного, инородного , распадающегося на части происхождения. Вообщем, скорее плохо чем хорошо.

Долгое послевкусие, ореховая пастила.

Общее впечатление : Запоздалая покупка. Надо было пить лет 5-7 назад, а сегодня это деньги на ветер:)

Цена: 130 в Special Reserve в Хайфе.

Моя оценка:Не подлежит оценке.