?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: лытдыбр

Многих интересует, какое вино купить в Израиле. Этот вопрос в той или иной форме мы слышим и от гостей, и от жителей страны. Смотрите ответ на этот вопрос в блоге на нашем сайте "Винотурс - винный туризм и энокультура":


А от членов сообщества мы ожидаем и обсуждения этой статьи. Обещаю, что если обсужение будет, то мы скомпилируем из него статью-пост и выложим ее к себе в блог. Так же, как выложили пост с вашими советами «Как покупать, хранить и пить вино»


Поздравляю всех с международным днем Пино Нуар!

В преддверии этого праздника, побывал на дегустации Пино в Smart Wine Club в Москве.

Всего было представлено 9 вин из разных регионов: 2 Франции (Бургундия и Эльзас), 4 новосветских (Новая Зеландия, Чили, Аргентина и США) и 3 славянских (Болгария, Македония и Крым). Ценовая категория - от 2000 до 4000 руб (примерно 100-200 шек).

Дегустация проходила в слепом формате, и практически без обсуждения, что с одной стороны не очень хорошо, но с другой - не нарушает чистоты эксперимента. По итогам, мало кто что угадал - из 10 человек двое угадали по 3 вина, и двое (включая меня) - по 2. Я лично угадал Чили и Аргентину, и перепутал Бургундию с Новой Зеландией, поставив обеим хорошие оценки.

Что понравилось:

Villard Le Pinot Noir Grand Vin 2016 (Чили, Долина Касабланка) - типичный новый свет, насыщенный цвет, теплые и мягкие танины, кофе (что и позволило правильно определить), 89. Вино однозначно понравилось большинству присутствующих (но не мне, мой выбор ниже), и скорее всего большинство израильтян его бы тоже выбрали - очень напоминает ярденовский пино.

Read more...Collapse )

Два вопроса

1. Друзья, что бы мне заказать у Эльдада Леви (http://www.fat-guy.net)?
Пока выбрала Nikolaihof Vom Stein, Riesling Federspiel 2012 Что еще порекомендуете?
(Мне сейчас нравится белые вина -- кислотные и ароматные -- что-то вроде совиньон блан или вердехо)

2. Кто пойдет праздновать День Независимости в Иш а-Анавим? И почему я белых вин не вижу в списках, что же это такое? ;-)

P.S. Жду не дождусь наших ежегодных попивалок в парке Яркон

Ар Хермон красный 2015

Решил по рекомендации уважаемых товарищей рискнуть здоровьем и попробовать красный Ар Хермон 2015.

Если захотите повторить эксперимент – обратите внимание на два момента:
1. Мне рекомендовали именно 2015 – возможно из-за того что это была «шнат шмита» в Ар Хермон могли положить больше хорошего винограда, который иначе бы пошел на другие вина.
2. В очень-очень похожей бутылке продается Ар Хермон Индиго. Если я правильно помню – это безбочковой вариант в котором больше сиры. Я не говорю, что индиго хуже – но я пробовал красный.

Дегустация проходила в несколько этапов.

Вечером я открыл бутылку и получил следующее:

Н: ароматы молодого дешевого красного вина – чуток молочности такой (говорят, что это последствия бочки/чипсов), алкоголь, чуть дыма (та же самая бочка/чипсы). Фруктовых ароматов толком не было.
Р: Не очень концентрированное вино без дефектов, очень аккуратно сделанное, не слишком концентрированное (возможно эти и плюс в наших краях), но и абсолютно неинтересное. 86

Догнался хорошей Barbera d'Alba – не пропадать же вечеру.

Утром следующего дня:

Нос: тонкий аромат красных ягод (красная смородина). Запахов откровенно мало. Впрочем, такое случается и у очень хороших молодых вин.
Рот: Кислинка (аскорбинка, чуть красных ягод). Это все остается достаточно долго, и оставляет скорее приятное ощущение чем наоборот. Вино ощущается очень легким, достаточно одоплановым (кислотность и все), но при этом без каких либо следов джема. Так, чуть сладковатой горечи посередине, опять-таки скорее приятной чем нет. Оценка 87

На третий день:
Нос и Рот достаточно плоские, джемово-сладкие, но вино вполне приятное. Все типично, но это уже третий день!

На четвертый день – то-же самое, но уже совсем-совсем чуть появляются нотки уставания. Налил человеку вслепую, тот сказал «милое израильское вино, где такое можно купить?», когда я показал ему бутылку – меня назвали нехорошим словом. Так или иначе, бутылку допили.

Винодельня Бин Нун

Рассказывает Дани Янив, один из владельцев винодельни: "Винодельня расположена в посёлке Кфар Бин Нун, что в областном совете Гезер. Это относительно новая винодельня. Она основана мною в содружестве с известным виноделом Льюисом Паско и ещё одним нашим товарищем. Льюиса многие знают, потому что он был первым виноделом в Реканати, а до этого был виноделом винзавода Тишби.



Наш первый коммерческий выпуск составляет 17 тысяч бутылок, из которых две с половиной тысячи пронумерованных бутылок выходят под новым брендом "Винодельня Бин-Нун", а остальные - в частном проекте Льюиса Паско. Эти 2500 пронумерованных бутылок изготовлены из ягод, собранных с виноградника, который я выращиваю в течение последних четырех лет. Это классифицируется как Single Vineyard и Estate Winery. Собирали урожай вручную и обрабатывали тщательно и бережно. Это вино - купаж (бленд) Каберне Совиньон и Мерло. Оно выдерживалось во французских дубовых бочках.

Вино дегустировалось многими людьми, вкусу которых мы доверяем, и мы получили очень хорошие отзывы. Мы относимся к запуску этой новой серии вина от известного винодела, как к открытию нового авторского ресторана известным шеф-поваром. Сейчас широкой публике предоставляется уникальная возможность продегустировать первые бутылки пронумерованной серии высококачественного вина от новой винодельни. Сколько раз такая возможность сможет повториться, не знаю... Двери нашей винодельни открыты и мы приглашаем всех на дегустацию.

А для русскоязычных любителей вина скажу, по секрету, что я говорю на русском языке. Правда, к сожалению, не умею читать и писать, меня привезли в Израиль в возрасте 7 лет... Я буду очень рад видеть вас в гостях на нашей винодельне!

Страница винодельни: https://www.facebook.com/Binnunwinery/
Краткое изложение этапов винификации в статье у нас на сайте: Немного скучной теории - винификация или процесс изготовления вина




Как и всегда, ваш критицизм, доплнения и замечания приветствуются.

О декантации вина

Немало копий было сломано в спорах между уважаемыми участниками этого комьюнити на данную тему, но я хотел-бы обсудить ее еще раз:

- Как вы определяете за сколько времени до употребления открывать вино?

Мы несколько раз задавали этот вопрос Левинсону на курсе. Его позиция, как я понял – вполне однозначная, и достаточно резкая: нет никакого смысла декантировать вино, кроме двух очень специальных случаев:

1. Вино редуцировано (запах болота, серных источников, протухших яиц). В этом случае конечно-же надо или оставить бутылку открытой пока запах не уйдет, или налить в декантер, или долго вращать в бокале, дожидаясь пока аэрация не убьет неприятные запахи.
2. Вино обладает существенным осадком (не фильтрованое, старое вино и т.д.). Это не дефект само по-себе, но многим людям хочется видеть свой бокал максимально чистым, особенно если это не единственное вино, запланированное на этот вечер. В этом случае декантер служит просто промежуточным сосудом, а сама аэрация не очень-то и нужна, особенно если речь идет о старом вине, которое и в стакане-то долго не проживет.

Есть другие точки зрения – в том числе достаточно радикальное предложение некоторых товарищей аэрировать дешевые, молодые и очень грубые вина в блендере. Я один раз это даже попробовал на каком-то очень поганом красном бордо – на мой взляд ничего в нем не поменялось. А наливать в блендер вино, которое я и так могу пить – как-то рука не поднимается.

Как проверить это все экспериментально – тоже достаточно понятно: надо взять одну бутылку чего-то, требующего длительной декантации (по мнению тех товарищей, которые считают, что вину это сильно поможет), половину налить в декантер, половину оставить как есть (высосать воздух помпой например). После этого наливаем каждому дегустатору четыре бокала для теста вслепую – два декантированных образца одного и того-же вина, два – нет.

Если люди в состоянии отличить два декантированных вина от недекантированных, и говорят, что им было вкуснее "подышавшее вино" – значит Левинсон не прав.

Что скажете?
По сети ходит многократно уже растиражированная статья: "Vox высмеял любителей дорогого вина". Несколько раз это обсуждалось знающими товарищами в кулуарах, но я специально решил написать чуть подробнее, и выложить куда-нибудь за пределы Facebook, с тем чтобы в следующие разы когда тема всплывет (а случается это регулярно) можно было-бы просто ответить линком, а не снова и снова растекаться мыслью по древу.

Единственное НО – я буду отвечать на текст ролика, а не "перепевки" его на русском – там и в оригинале полно мелких неточностей, не стоит умножать сущности сверх меры.

Кстати, по немалому числу вопросов ребята из VOX абсолютно правы, но об этом чуть ниже.
Итак.. Collapse )

"Арак Масада"


Я никогда не думала, что арак мне может понравиться. Но пару лет назад в гостях я попробовала ливанский арак и он мне очень понравился. Неожиданно для себя попав в рамках экскурсии, посвященной фестивалю "По винной тропе" - 6 на производства арака в галилейской деревне Миилия, участнице фестиваля, была приятно удивлена.

заглянуть на производство:)Collapse )

Франция, лыжи, вино

Еду во Францию кататься на лыжах (Валь Торенс). Вопрос: что лучше привезти, где заказать, и как довезти?
Заранее спасибо!!

Latest Month

October 2019
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel