?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Shaloshvili Cellar, Kindzmarauli, 2016



Цвет глубокий, темно-фиолетовый.

Аромат мощный, насыщенный, фруктовый. Довольно простой. Тёмные сливы, вишня, ягодное повидло.

Тело полное, танины в таком стиле вина искать не актуально.

Во рту вино тягучее, маслянистое, однако слишком сладкое чтобы пить его соло. По крайней мере мне его трудно было употреблять без еды.
Послевкусие очень долгое, немного притворное.

Общее впечатление: Неплохое, относительно универсальное вино. Под термином "универсальное" я понимаю что оно подойдёт под широкий спектр блюд - как серьезных мясных, так и под различные закуски, а так же как сопровождение к десертам.

Цена : 8 € в Тбилиси.

Моя оценка : 87.


Цитрусовые, дыня, мёд, подавленный белый виноград, личи.
Кислотно, чисто, питко. Ароматно.
Явно фруктовое, симпатичное вино.

Общее впечатление : За эти деньги - настоящая находка. Однозначно рекомендую.
Из небольших недочётов - после открытия бутылки нужно пить немедленно. Вино быстро выдыхается в бокале в течение 10 минут. Да и в бутылке тоже. Но немного дольше.

Цена : около 30 шекелей.

Моя оценка : 87.


Domaine Wachau, Ried Axpoint, Gruner Veltliner, Smaragd, 2017



Чистый, классический Грюнер Велтлинер. Белые специи, скошенная трава.
Закрыто, высококислотно, стильно.
Сложно, очень легко пьётся.
Я такое очень люблю.

115 шекелей. - 89.

Cantina Terlan, Sauvignon Winkl, 2017



Белый изюм, виноград, замороженные белые фрукты.
Смородиновый лист, крыжовник.
Открыто, ярко.
Долгое послевкусие
Самое интересное вино вечера.



Около 20 €. - 91.

Cyrille Sevin, Cheverny, En Aparte, 2015



Довольно противоречивое вино, разделившей нас, дегустаторов, по принципу " нравится - не нравится" очень полярно.

Представьте, вместо традиционных ароматов Совиньон Блана из долины Луары в этом вине соединено странное - запах дрожжей, моченого яблока,заметная горечь и высокая кислотность и такая же явная оксидация. Какая-то смесь енота с носорогом.
Пытаясь найти какие-то ассоциации временами мне казалось, что во вкусе есть некоторое сходство с Шенин Бланом и, только не смейтесь, также напомнило мне неплохие экземпляры белого Бордо.
Интересный опыт, но в целом не моё вино.

100 шекелей, 88-89.

Vie Di Romans, Sauvignon Vieris, Collezione Millesime, Friuli, 2008



Первый нос : бензин или керосин.

Вторым темпом : мёд и горечь. А так же грейпфрут и акация.




На втором круге вино заметно изменилось. В нем обнаружились запахи серы, спичек и пота. Прям Шасань Монраше какое-то :)
Интересное вино.

30 €. 90-91.

Bar-Maor Winery, Tammuz, Marselan, 2016



Аромат умеренной силы, пряный, кажущийся слегка синтетическим.
Черный перец, засахаренные сливы, кардамон, старая бочка.

Рот неожиданно сбалансированный, полнотелый, с хорошей кислотностью и мягкими танинами, но есть и небольшая претензия - передубленно. Дерева чуть больше, чем нужно.
Послевкусие длинное, но скучное, вяжущее.



Общее впечатление : Среднее вино по цене выше среднего. Куплено на винодельне из соображений общей вежливости. Некрасиво уходить с пустыми руками после дегустации в 6 вин.
Кстати, глобально не понравилось ни одно вино от Бар-Маора.

Цена : 100 шекелей.

Моя оценка : 87.

Всяко-разно из Grape-Man

Еще в апреле, в Grape-Man можно было попробовать более семидесяти отечественных вин. Такие открытые дегустации устаиваются ежегодно, в честь Дня Независимости.


Я успел попробовать 19 экземпляров, представляю свои впечатления:

1. Kanatir Winery, Semillon, 2018 (120 шек.)
Яркий, минерально-цитрусовый аромат, с яблоком и зеленью. Вкус соответствующий, слегка острый, с горчинкой в продолжительном послевкусии. Очень хорошо.
Моя оценка: 89.

2. Kishor Winery, Riesling, 2015 (120 шек.)
Почти без аромата. Рот сладковатый, фрукты, желтые яблоки, ананас, с некоторой кислотностью.
Слабовато, и уж точно, не стоит тех денег.
Моя оценка: 86-87.

3. Kishor Winery, Riesling, 2017 (2х190 шек.)
Нос слабый, невнятный. Рот сладковатый, вполне сбалансированный. Легкие петрольный тона, яблоко, ананас, свежая кислотность. Более аккуратное и интересное вино, чем предыдущее.
Моя оценка: 88.

4. Carmel Winery, Kerem Kayoumi, Riesling, 2017 (120 шек.)
Слабый, невнятный аромат. Во вкусе выпирающая кислотность, белые фрукты, зелень.
Моя оценка: 86.

5. Kishor Winery, Viognier, 2017 (2х195 шек.)
Слабый аромат, довольно мощный, кислотный вкус белых фруктов и зеленой груши.
Моя оценка: 87.

6. Sphera Winery, White Signature, 2013 (150 шек.)
Довольно интенсивный фруктово-минеральный аромат, с тонами дуба. Вкус соответствует, с нежной кислотностью.
Моя оценка: 88.

7. Lahat Winery, Lahat Lavan, 2014 (нет в продаже)
Спелые белые фрукты, яблоко, мед, светы. Рот слегка водянистый, с хорошей кислотностью.
Моя оценка: 88.

8. Soreq Winery, 4 Regions, Syrah, 2016 (135 шек.)
Нос плоский, сливово-перечный. Рот такой-же + чрезмерно пиразиновый, неготовый.
Моя оценка: 85-86.

9. Jezreel Valley Winery, Carignan, 2014 (160 шек.)
Аромат умеренной интенсивности, в основном ферма и черные ягоды. Тело довольно плотное, вкус соответствующий аромату, со слегка выпирающей кислотностью и ощутимыми танинами.
Моя оценка: 87.

10. Psagot Winery, Red, 2015 (120 шек.)
Довольно слабый аромат специй, шоколада и черных ягод. Тело плотное, вкус мощный, сладковатый, пряно-ягодный, с нежной кислотностью и готовыми танинами.
Моя оценка: 88.

11. Amphorae Winery, Winemakers Select, Syrah-Cabernet, 2015 (190 шек.)
Нос умеренной интенсивности, комплексный. черные ягоды, специи, ягодный пирог, копченая колбаска. Рот сбалансированный, соответствующий аромату, с аккуратной кислотностью и готовыми танинами. Очень хорошо.
Моя оценка: 90.

12. Haroe Winery, Marselan, 2016 (140 шек.)
Аромат интересный, сложный. Цветы, лакрица, ежевика, сладкие пряности. Вкус приятный, ягодный, неплохо сбалансированный, с хорошей кислотностью.
Очень нестандартно и интересно.
Моя оценка: 89.

13. Shiloh Winery, Mosaic, 2015 (225 шек.)
Комплексный, спиртуозный, пряно-ягодный аромат. Интенсивный алкогольный вкус, с хорошей кислотностью и мощными танинами. Очень хорошо, но очень молодо. Держать как минимум лет 5.
Моя оценка: 89-90.

14. Psagot Winery, Pic, 2016 (145 шек.)
Интенсивный аромат спелых красных и черных ягод, сладких специй и лаврового листа. Вкус соответствующий, с хорошей кислотностью, ощутимыми танинами и горчинкой в послевкусии.
Я бы подержал.
Моя оценка: 88.

15. Domaine Du Castel, Petit Castel, 2011 (нет в продаже)
Развитый нос с тонами фермы, чая, гудрона, сухофруктов и черешни. Рот все еще довольнно свежий, ягодный, с хорошей кислотностью и готовыми танинами.
Весьма интересное, "взрослое" вино.
Моя оценка: 88-89.

16. Dalton Winery, Matatia, 2014 (420 шек.)
Интенсивный, комплексный, концентрированный ароматчерешни, черной смородиный и различных пряностей с тонами компчения. Вкус мощный, сочный, соответствующий аромату, с хорошей кислотностью и готовыми танинами. Прекрасное вино, несомненно, лучший экземпляр на столе.
Моя оценка: 91-92.

17. Tulip Winery, Black Tulip, 2015 (210 шек.)
В носу много ягод, бочка, теплые специи, чай. Вкус теплый, пряно-ягодный, с нежной кислотностью и ощутимыми танинами.
Моя оценка: 89-90.

18. Odem Mountain Winery, Alfasi, 2012 (225 шек.)
Интенсивный аромат спелых черных и кресных ягод, сладкие и острые специи, аккуратная бочка. Тело плотное. Вкус мощный, сочный, пряно-ягодный, с акцентом на пряности, с аккуратной кислотностью, готовыми танинами и теплым, продолжительным послевкусием. Прекрасно.
Моя оценка: 91.

19. Clos de Gat Winery, Sycra, Syrah, 2011 (нет в продаже)
Аромат довольно интенсивный, очень перечный, с черными ягодами, дымом, черным хлебом, пылью и зеленью. Рот мощный, пряно-ягодный, со свежей кислотностью и шелковистыми танинами.
Моя оценка: 90-91.

Gaamos, Khvanchkara, Racha, 2018



Моя вторая Хванчкара в жизни, но так как предыдущий опыт был неудачен, то теперешний "подход" я произвел по всей строгости.

Итак, букет довольно развитый.
Яркая малина, вскепающее в процессе варки клубнично-малиновое варенье, вишня, ежевика и другие красные ягоды.

Тело не плотное, что с танинами не разобрать, наверное мягкие, раз так.



Алкоголь очень низок, почти не чувствуется. Экстремально питко.
Хорошая поддерживающая кислотность, так что я бы не отнес вино однозначно к десертным. Оно вполне себе самостоятельное.

Цена : около 19€ в магазине "8000 Винтажей" в Тбилиси.

Моя оценка : 89.

Хочу представить сомелье Анну Пекер. В нашей семье есть люди обычных профессий. Инженеры, педагоги, юристы. В 21 веке новое поколение решило не придерживаться традиций. Анечка - дочь моего двоюродного брата. Когда-то, в прошлом веке, после Второй мировой войны мы все тихо и скромно жили в Челябинске, и у нас были общие бабушка и дедушка. А наши родители появились на свет в Киеве. Все течет, все меняется... Разбросало нас по белу свету. Анечка родилась, училась, живет и работает в Киеве. А в сентябре побывала в Израиле, в командировке. Вот ее рассказ.

14468273_168558330257580_8408352762612960044_o.jpg

Read more...Collapse )
В последнее время меня часто спрашивают по поводу винных рекомендаций для Киева, постараюсь написать краткое введение в практически бесконечную тему.

Не все тут бесспорно, с удовольствием готов обсудить и другие точки зрения :)

1. Где жить.

Жить я рекомендую не в гостинице, а на квартире. При этом, крайне желательно снимать ее или в самом центре – скажем максимум 15 минут ходьбы от Крещатика, или на Подоле. Я лично, летом по крайней мере, стараюсь жить максимально близко к Good Wine (Мечникова 7), с которого мы и начнем буквально через абзац.

Помимо Airbnb и Booking, есть еще местный сайт dobovo.com, я предпочитаю бронировать через него в большинстве случаев. Весь этот квартирный бизнес в Киеве очень развит, по цене гостиничного номера можно снять двух-трехкомнатную квартиру с приличным ремонтом.А гостиничные завтраки я и так и так не очень люблю.

2. Что пить.

Good Wine на Мечникова 7- один из лучших винных магазинов, которые я видел где-либо и когда-либо. И это, кстати, включает в себя очень вменяемые цены почти на все вина, особенно если купить шесть любых бутылок. Мекка энофила. Помимо собственно магазина, в Good Wine еще есть винный бар 101 (названный в честь 101 вида вин, которые можно в нем выпить побокально), и ресторан Lucky в котором практически любую бутылку вам откроют по цене магазинной полки, или с минимальным cork fee. Это не касается совсем дешевых и простых вин, но мы туда все равно за ними не ходим. Совсем хорошие вина можно попросить налить в Zalto! Чуть сбоку внутри Good Wine есть еще очень даже неплохой суши бар, и там те же правила касательно вина с полки, но уже без Zalto 😊

Дверь в дверь находится O’Caffe и ресторан Napule, они к Good Wine не относятся (то есть там свое вино, ну или cork fee за то что вы из Good Wine принесете) – но там, возможно, лучшая в Киеве пицца, и куча другой вкусной еды. Люди мне говорили, что даже в Италии такую вкусную пиццу и лазанью не ели.

Еще два момента касательно Good Wine, до того как мы перейдем к другим местам – во-первых очень профессиональные консультанты, которые великолепно знают свой ассортимент, и регулярно его пробуют, в том числе и вслепую. Во-вторых машинки для охлаждения вина. Даже если на дворе лето – за 10 минут вам охладят любую бутылку с полки до правильной температуры подачи белых/розовых и игристых.

Я, кстати, рекомендовал бы владельцам прямо там открыть гостиницу – тогда на улицу можно и не выходить. Магазин работает до 10 вечера, расписание работы 101 смотрите на сайте – они не каждый день, и не допоздна, особенно в будние дни.

И вот эта вот недоработка оставляет нам простор для поиска места, где можно пить хорошие вина поздно вечером. Ситуация осложняется тем, что теоретически в Киеве запрещена продажа алкоголя в магазинах то ли с 22 то ли с 23. В Москве, или даже Тель-Авиве , это отправило бы вас на автомате в какой-нибудь винный бар, работающий допоздна, но в Киеве правила проще, а народ – более смекалистый.

В большом супермаркете La Silpo в самом центре города напротив Бессарабского рынка открыли барную стойку прямо внутри магазина. Тебе продадут там почти любую бутылку с полки по обычной ее цене. Могут и открыть, а можно и домой унести. Кроме того, можно набрать сыр, ветчину, рыбу, и всякую прочую закуску, оплатить ее на кассе, и прямо в баре все это заточить. Бокалы у них не Zalto, но нормальные. Можно сидеть хоть до утра. Тоже есть куллер для охлаждения бутылок.

Если все-таки вам хочется посетить нормальный винный бар с горячей едой, официантами, хорошей атмосферой, и приличным выбором вин побокально, то мой top 2 – это Win bar на Подоле, и Bottega в самом центре недалеко от Льва Толстого. Владельцы и того и другого заведения мои друзья – но я бы сказал, что одна из причин того, что они мои друзья – как-раз потому, что у них классные бары. Это, кстати, касается и большей половины рекомендованных ниже ресторанов, там я знаком в основном с шефами или бренд-шефами.

Есть еще миллион винных мест, в некоторых из них регулярно проводятся дегустации. Загляните сюда перед поездкой, может найдете что-то интересное: https://www.facebook.com/Wineincident/

И в принципе, ассортимент именно винных мест я бы пополнял как-раз теми барами и ресторанами, в которых регулярно проводятся интересные дегустации.

3. Что есть.

Тут я вступаю на тонкий лед персональных предпочений, которые у каждого разные. Немало людей каждый свой визит в Киев питаются только в «Пузатой Хате» и «Катюше», очень довольны едой и прекрасно себя чувствуют. И то и другое – общепит, «Катюша» на мой взгляд чуть поприличней, и я сам регулярно в ней какие-нибудь сырники беру, или там оладьи из кабачков. Но это все не fine dining ни разу, зато ностальгия.

Лучшие в Киеве суши называются Egerzund, и находятся в фудкорте! бесполезного во всех прочих отношениях магазина ЦУМ прямо на Крещатике. Смело берите лифт, и сразу поднимайтесь на пятый этаж. Там сейчас сделали сбоку зал с почти ресторанным обслуживанием, если вам это важно. Помимо суши можно купить свежайшую рыбу, и вам ее прямо там и приготовят.

Помимо Egerzund, на фудкорте находятся маленькие филиалы Good Wine, и кондитерской Honey. Honey – это однозначно лучшие эклеры в Киеве, а возможно и лучшие десерты вообще. В принципе, я советую посетить их главных ресторан на Золотых Воротах, и попробовать там эклеры с несладкой начинкой, но если вы уж в ЦУМе, и у вас осталось место после суши, то для кофе и десерта – самое оно.

На тех же Золотых Воротах недалеко от Honey есть еще два ресторана, которые входят в мой личный top – дверь в дверь открыты вьетнамский Chang, и грузинский Чичико. Я обычно не в восторге от грузинской кухни за пределами собственно Грузии – но в Чичико очень мило, чуток fusion подход к традиционным блюдам, который мне нравится. Chang очень хорош, а вьетнамский суп фо в нем вообще великолепен, я фанат его веганской версии с зеленью на полтарелки.

В районе бессарабского рынка недавно открылось место под названием Fish & Pussycat – не очень дешево по киевским меркам, но красиво, вкусно и креативно. Попробуйте севиче в интерпретации многим здесь известного Алексея Краковского.

Легендарный уже Вова Ташаев недавно открыл новый ресторан под названием «Итальянская редакция». Там я пока не был, но «Любимый дядя» хоть и чуть подальше от центра (минут тридцать пешком), до сих пор остается культовым местом с fusion вариантом средиземноморской кухни и отличным завтраком.

Тем не менее, мои любимые завтраки подаются до 12ти дня (в выходные до 13) в Under Wonder недалеко от метро Льва Толстого. Все остальное в этом ресторане не вызывает у меня особого восторга – но завтраки просто супер, особенно «завтрак по киевски». Плюс мне очень нравятся сырники в сети кофеен «Чашка».

Есть еще миллион интересных и вкусных заведений, в которых я или слишком давно не был, или они находятся чуть подальше от центра. Одно из них – Vino e Cucina, неплохая итальянская еда, бесконечный винный погреб, отличный выбор сыров, и прочая-прочая-прочая. Красиво, дороговато по киевским меркам.

Традиционная украинская еда (вареники, котлета по-киевски, и т.д.) есть почти на каждом углу, но я совершенно не поклонник этого стиля. Рекомендации друзей колеблются между «Пузатой Хатой» (уже упомянутый выше общепит типа «советская столовка, как она должна была бы выглядеть, если бы в СССР был капитализм, качественные продукты за копейки, повара не воровали, а официанты не хамили»), Катюшей (простая «домашняя» еда, советский антураж, официантки в школьных платьицах времен СССР), «Балованой Галей» (сеть middle range вареничных) и более пафосном «Хуторце на Днепре» (один бокал от Wine Spectator за винную карту и обслуживание, отдельная водочная карта(!), и красивый вид на речку)

В общем, Киев – великолепный вариант для эногастрономического путешествия, вне зависимости от ваших предпочтений. Еда и вино дешевые, на улицах и в ресторанах все говорят на русском, да и билеты туда из наших палестин по крайней мере очень недорогие.

Две тонкости – если вы мужчина, и единственный ваш паспорт – российский, то вас в страну, скорее всего не пустят. Прямых авиарейсов в Москву уже нет, и вряд ли они скоро появятся.

Израильтянам, по мере возможности, лучше не лететь впритык к еврейским праздникам – в самом Киеве все будет отлично, но полет еще надо пережить - паломники летят в Умань, и большая их часть – публика очень специфическая, как мужчины, так и женщины. Впрочем, лететь всего три часа, можно вставить беруши и потерпеть.

Еще один тонкий момент – украинские авиалинии МАУ в последнее время очень зверствуют в плане проверки размеров и веса ручной клади , особенно на рейсе Киев- Тель-Авив, так что имеет смысл все-таки сдавать багаж. Неприятно удивляет, что покупки в duty free тоже должны влезть в вашу норму ручной клади, но стоимость посылки чемодана не столь высока. Не стоит на этом экономить, заодно можно домой несколько бутылок вина привезти из Good Wine, вот багаж себя и оправдает.

Update 4 июля 2019:

Bottega закрылась. Зато прямо в ЦУМе открылся на том-же этаже что и Egerzund новый бар: "Кава и устрицы". Больше десяти разных кав (шипучее испанское традиционным методом, если бы делали в Шампани - называлось бы шампанским), местами очень хорошие. Плюс устрицы и всякие рыбные холодные закуски. Очень-очень рекомендую.

Из ресторанов высокой кухни - "Итальянская Редакция" Ташаева и "Адель" (израильская фьюж-еда) Краковского - оба на Красноармейской (ныне Большая Васильковская) на расстоянии 100 метров друг от друга. На Подоле - Liberty Dinner Краковского-же (там в основном гамбургеры, пицца, но есть вполне разумный список рыбных и веганских блюд), а от него в 3х минутах ходьбы уже рекомендованный Win Bar с обновленной до поистине неимоверных масштабов винной картой побокально.

А еще я таки попробовал сырники в "Пузатой Хате" и мне вполне понравилось. Но это уже совершенно другая история.

Mar de Frades, Albarinho, 2017



Вино светло-соломенного цвета.
Аромат : недозрелый грейпфрут, лайм, мятные листочки, запах тропиков.

Средняя тельность, кислотность слегка завышена - портит баланс.

Вкус простоват и кисловат :)



Общее впечатление : просто и довольно едко. Гастрономично. Не самый лучший образец Альбариньо.

Цена : 14 € в Севилье.

Моя оценка : 87.

Casa Castillo Monastrell Jumilla 2016

Spain -> Jumilla
Monastrell 100%
alchochol 14 %
sugar 1.8 g/L



Цвет: темно вишневый
Нос: Душистый простой, слива, гвоздика.
Рот: очень простой, сбалансированный
Послевкусие: короткое
очень простое питкое вино
За что WA дали 91 не понятно.
Пока устраивался фотографировать разлил бокал вина на лаптоп и собственно только этим вино и запомнилось.

18$

Latest Month

August 2019
S M T W T F S
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by yoksel